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時鮮
- 身土不二
- 我們和環境沒有分別，每個人都是環境的一部分，同時也被環境滋養。如我們吃的食物，每一口飯菜的背後就像一個密密麻麻的網，從食物的源頭連結許多人、事、物的付出。正在吃的我們，是用什麼樣的態度吃？以及如何回饋這片土地？其實是很重要的事。因為我們和環境，是共生共存的。
- 產地到餐桌(Farm to table)，好食材才能成就一道好料理
- 鮮自然使用應時而新鮮的當季食材 ，以珍惜食用資源與支持在地農業的態度，提供消費者最新鮮的產品
嚐鮮
- 況味人生
- 享受細緻入微的滋潤，感受身體被溫柔對待
- 美味無所不在，如果尚未遇到，那是你不夠靠近!!
真鮮
- 原味覺醒
- 美好的食物，是直往內心的通道。
- 尋味人生真情誼
領鮮
- 生機自然，過癮的那一味
- 自然，是由繽紛的萬物、恢宏的地景、變換的大氣、野性的生物所縱橫出來的寬廣世界，但它不只是物質而已，它也模塑著人類的精神與文明
- 自然，也是情感教育的來歷，人們在與自然的對峙中感受美、恐懼、謙遜、喜悅⋯⋯等原初激情，而後得到順應、節制、寬容、承擔、勇氣⋯⋯等的修為質地
- 自然是良善心靈的隱形教師
- 不是征服自然，而是自然走進我們心裡